bietensalade met appel, noten en geitenkaas

Opnieuw een hele simpele salade. Eigenlijk hoef je alleen maar alle ingrediënten klein te snijden en te mengen.
Deze salade is zelfs zonder een dressing. Die heb je niet nodig. Let er wel op dat je verse gekookte bietjes gebruikt (die kun je kant en klaar kopen, soms zelfs al gesneden). Je hebt nu niets aan de zoetzure bietjes die in een glas zitten, want die zijn ingemaakt in (zoet)zuur

Je kunt wel aanpassingen aanbrengen
1. Ik gebruik nu zachte geitenkaas. Je kunt hardere of de volledig romige zonder korst gebruiken. Ik denk dat het zelfs met brie een lekkere combi is, als je niet van geitenkaas houdt
2. Ik werk in dit recept met walnoten, maar alle noten zijn in principe heerlijk in deze salade. Ik heb hem eerder al gemaakt met bijvoorbeeld paranoten, en een grote favoriet van mij zijn hazelnoten. Als je deze even roostert in een droge hete pan smaakt het nog lekkerder!
3. Wil je er een zoetje bij, dan suggereer ik om een paar dadels klein te snijden (pit verwijderen!). Deze combineren fantastisch met de salade

De salade is in deze hoeveelheden prima als lunchsalade voor 2. In een iets kleinere portie ook prima geschikt als voorafje bij een maaltijd.