Soto Ajam

De soep is uiteraard het lekkerst als je hem helemaal zelf maakt. Voor de boemboe heb je dan nodig: 3 kemirie noten, een eetlepel koriander (ketoembar, de specerij, niet vers), een ui, verse knoflook en gember, een stukje citroengras, een theelepel kurkuma (koenjit) en een klein stukje galangal (familie van de gember) als je dat kunt vinden.
Je maalt al deze ingrediënten (behalve het citroengras) fijn in een vijzel of in een foodprocessor, en deze pasta laat je even uitbakken in de pan. Daarna water erbij en de kip en de stengel citroengras, en laten trekken.

Als je het druk hebt, of hier geen zin in hebt, kun je deze kruidenpasta ook kant en klaar kopen als boemboe/bumbu in de supermarkt. Deze bumbu samen met kipfilet ipv een hele kip verkort de voorbereidings- en kooktijd aanzienlijk.

kook een kleine hoeveelheid rijst. Het is slechts een van de vele 'garneringen' in je soep, dus je hebt echt superweinig nodig. Voor 2 personen gebruik ik ongeveer 50 gram.

Dop de peulen als dat nodig is, en leg ze voor 4 minuten in kokend water. Giet ze vervolgens af. Deze moeten hun bite behouden. Snijd de rest van de groenten. Bak de oesterzwammen even aan. Kook de eieren hard en pel ze.

Haal de kip(filet) uit de soep, en verdeel pluk deze in beetklare stukjes.

Onderin de kop gaat een lepel rijst. Hierboven op stapel je de kip, het gekookte ei in twee helften, de peulen, de prei en de taugé. Vervolgens giet je er de bouillon eroverheen, en garneer je met oesterzwammen.
Wil je meer traditioneel garneren, dan zijn bosuien, fijngesneden rode uien en gefrituurde uitjes ook een prima keuze. Je kunt ook wat maggiblad of selderijblad klein snijden om erover heen te doen.