1 januari 2021
Vandaag is de eerste dag van het nieuwe jaar. Een nieuw jaar vol met goede voornemens, maar het eerste goede voornemen is om dit jaar weer eens serieus met eten aan de slag te gaan.
Dat betekent voor mij elke dag bijhouden wat ik eet, en van de avondmaaltijd ten minste een foto. Dat gaat vast nog wel eens een keer verkeerd dit jaar, maar het voornemen is er.
Gelukkig begin ik dit jaar niet vanuit het niets. Paul heeft gisteren in de oven een fantastische kip gegrild. Die eten we met z’n tweeën zeker niet op. Meestal blijven de filets over. Ideaal voor een ragout.
laat de boter smelten in de pan, en roer de bloem erdoor. Het wordt een soort van klonterige massa. Laat dit zeker drie minuten uitkoken. Anders blijf je de bloem proeven. Vervolgens giet je er een beetje bouillon doorheen, en roer je de klont los. Dan steeds een beetje bouillon erdoor totdat je een dikke ragout krijgt.
Bak in een separate koekenpan 400 gram kastanjechampignons. Zorg dat het vocht dat uit de paddestoelen komt indroogt, en het mengsel dat je overhoudt na het bakken droog is.
Pluk de gare kip in dunne reepjes. Dit kan met de hand, maar als je dat vies vindt, dan kun je ook twee vorken gebruiken. Vervolgens kun je de kip en de champignons toevoegen aan de ragout.
Kook ondertussen de basmati rijst (ik gebruik een rijstkoker) en snijd de bleekselderij in stukjes.
Dien de rijst en de ragout op en strooi de bleekselderij erover als garnering
Ingrediënten
Als ik ragout voor mezelf maak dan roer ik de bleekselderij erdoorheen. Paul is geen fan, dus ik strooi hem erover, en roer op mijn bord. Ik probeer er ook een salade naast te eten, zodat er wat meer groenten in je maaltijd zitten. Als je geen rekening hoeft te houden met je calorieën is deze ragout heerlijk met een half bekertje crème fraîche erdoorheen.