5 januari 2021
Vroeger maakte mijn moeder in de winter vaak zelf erwtensoep. (Over snert spraken we in Limburg eigenlijk nooit). Een dikke soep, die je bijna kon snijden. Ik was geen fan. Het enige wat de maaltijd draaglijk maakte was dat we er een pannenkoek bijkregen als toetje. Later nam mijn oma de traditie van erwtensoep met pannenkoek over. Maar dat was met erwtensoep uit blik… die vond ik lekkerder.
Inmiddels ben ik een heel stuk ouder, en maak ik graag zelf erwtensoep. Ik vind het nog steeds wel echt wintereten. In de zon met een bak erwtensoep wil er bij mij nog niet gemakkelijk in. Ik snap ook de ‘oude traditie’ met spliterwten en een varkenspoot. Maar ik heb er zelden het geduld voor. Deze versie is iets lichter, binnen een half uur klaar en minstens net zo lekker! Ik gebruik erwten uit glas of blik.
Enneh… omdat de geschiedenis zich nou eenmaal herhaalt… voor Paul komt de soep toch liever gewoon uit blik…
Snijd de ham, de wortel, de bleekselderij en de prei in kleine stukjes, en bak ze zachtjes aan in een koekenpan.
Kook in een ander pannetje de rookworst gaar. Laat de rookworst niet te hard koken, dan scheurt ie uit zn vel.
Zet in een soeppan de erwten met het vocht uit het blik op, samen met wat bouillonpoeder, en wacht tot het kookt. De erwten zijn in principe gaar, laat ze dus vooral niet te lang doorkoken. Zet er de staafmixer in, en bekijk als de erwten gemalen zijn of er extra vocht moet worden toegevoegd, tot de dikte is zoals je het wil. De andere groenten blijven dus heel, en zie je terug in de soep
Uiteindelijk alle ingrediënten combineren en de rookworst in dunne plakjes snijden en bovenop de soep serveren
