7 Januari 2021
Deze soep stamt ook uit het repertoire van mijn moeder. Toen ik het recept ging opschrijven vroeg ik me af of de benaming daadwerkelijk duidde op een Servische afkomst, dus ik heb effe gekeken of andere mensen er ook van gehoord hebben. En het lijkt inderdaad bij meerdere mensen bekend te zijn. De Serven noemen hem Pasulj. Het recept is echter niet overal hetzelfde. Dit is de wijze die ik me het best herinner. Deze soep vond ik zelfs vroeger al lekker. De combinatie van bonen, paprika en gehakt was altijd al een topper. Als je net als ik houdt van pikant, kan ik je aanraden om er een lepel sambal badjak in te laten smelten.
Zet de bonen zachtjes op met het aanhangende vocht en wat bouillonpoeder en wat extra water. Als de bonen een tijdje hebben gesudderd, schep ongeveer de helft van de bonen eruit met een lepel met gaatjes erin. De rest van de bonen en de bouillon pureren met een staafmixer. Als het mengsel fijn is, schep je de rest van de bonen terug in de pan. De gedachte is dat de bouillon iets dikker wordt door de bonen, en ook de smaak van de soep zachter wordt.
Draai soepballetjes van het gehakt met wat peper en zout, en laat deze in de soep zachtjes garen. Snijd vervolgens de wortel, prei en de paprika in kleine stukjes, en laat ze een tijdje garen in de soep, maar niet te lang. Het lekkerst is de soep als de groenten nog een beetje een bite hebben.
Het blik bonen is 800 gram. Dat is teveel voor twee personen. Je krijgt uit deze soep dan ook drie porties.
Ik ben dol op soep, dus heb ik de Servische bonensoep gemaakt. Ik kende sambal badjak niet, heerlijk erin, inderdaad pikant en niet te pittig. Zelf nog wat aardappel toegevoegd en ik had nog een stukje knolselderij over, voor een nog voedzamer soepje. Succes!
He Vera,
Wat leuk! Ja ik ken veel mensen die aardappels in maaltijdsoepen doen. Ik ben niet zo’n aardappeleter. Knol (en bleek-) selderij in soep vind ik daarentegen heerlijk, dus dat ga ik ook uitproberen