6 februari 2021
Prut is het recept dat ik overgenomen heb van Do. Het oorspronkelijke recept bestond uit olijfolie paprika, gehakt en tomaten, en we aten het met zilvervliesrijst. Ook die combinatie is zeer smakelijk. De versie in dit recept is wat uitgebreid. Ik eet het nu meestal met basmati rijst, en de laatste jaren ook steeds vaker met courgetti als ik wat minder koolhydraten wil in de maaltijd. De hoeveelheid is waarschijnlijk genoeg voor drie personen, maar houd er rekening mee, dat het wel een lichte maaltijd is.
kruid het gehakt met wat zout en peper en draai er balletjes van. Bak deze aan in wat olijfolie.
Snijd vervolgens de kastanjechampignons in plakjes en voeg deze bij het mengsel. Pers de knoflook erboven uit, en roer er de lepel sambal door. Wacht tot de champignons geslonken zijn en het vocht dat eruit komt verdampt is.
Snijd ondertussen de paprika in niet al te kleine stukken. Ze moeten nog wel in je mond passen, maar dit is geen gerecht van kleine blokjes. Snijd de tomaten in vieren. Voeg beiden toe aan het mengsel en laat het minimaal 10 minuutjes sudderen. Ondanks dat ik een grote fan ben van al dente groenten, mogen de paprika's in dit gerecht zacht worden.
Snijd de bosui in kleine ringetjes
De courgetti wordt dan wel gebruikt als een vorm van spaghetti, maar behandel hem wel net wat anders. Deze hoef je NIET TE KOKEN vooraf. Sterker nog... gekookte courgette wordt een soort van soep... wel lekker, maar niet meer te combineren met wat anders. Dus als je prut klaar is, roer je de courgette er doorheen, en laat je het even doorwarmen. En let op... doorwarmen is letterlijk doorwarmen. Als je pan meer dan 1,5 minuut op het vuur staat, dan is dat te lang, en maak je opnieuw soep van je sliertjes. Des te rauwer des te beter.
Giet er een scheutje ketjap doorheen en dien op met de lenteuitjes.
